Backrezepte

Apfel-Marzipan-Kuchen vom Blech

Zutaten für ca. 24 Stücke:

500g Mehl, 250ml Milch, 1 Würfel (42g) Hefe, 75g + 2EL Zucker,
1 Bio-Zitrone, 50g weiche Butter, 1 Ei (Gr. M), Salz, 1 Tüte Vanillin-Zucker, 6 kleine Äpfel, 200g Marzipan-Rohmasse, 100g Mandelstifte, Mehl für die Arbeitsfläche, Fett für die Fettpfanne, Alufolie zum Zudecken.

Zubereitung:

1.) Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Milch erwärmen. Hefe in die Mulde bröckeln, 25g Zucker, 100ml lauwarme Milch zufügen. Mit etwas Mehl vom Rand zum dicken Brei verrühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.

2.) Zitrone waschen, trocken reiben, Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Zum Vorteig Butter, Ei, 50g Zucker, 1 Prise Salz, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und 150ml lauwarme Milch zufügen, mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

3.) Teig nochmals durchneten. Auf bemehlter Fläche rechteckig (32 x 39 cm) ausrollen. Fettpfanne des Backofens fetten, Teigdarauf geben. Weitere 10 Minuten gehen lassen.

4.) Äpfel waschen und trocken reiben. Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Marzipan direkt auf den Teig raspeln, dann fächerförmig mit Apfelscheiben belegen. Kuchen mit 2 EL Zucker und Mandelstiften bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten backen, dabei zum Ende hin eventuell zudecken. Auskühlen lassen. In Stücke schneiden.

Arbeitszeit ca. 60 Minuten + Wartezeit.
Pro Stück ca.190 kcal / 790 kJ 5g Eiweiß 7g Fett 27g KH .

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