Backrezepte

Apfel - Muffins

Zutaten für ca. 20 Stücke:

600g säuerliche Äpfel, 2-3 EßI. Zitronensaft ,500g Mehl, 1 Prise Salz, 4 EßI. Zucker, 1 gestrichener Teel. Zimt, 2 Päckchen Vanillinzucker,
1 Päckchen Backpulver, 2 Eier (Gew.-Kl. M), ¼ I Milch, 6 EBI. Öl,
1 Packung (75g ) Schokotröpfchen, Kakao und Puderzucker zum Bestäuben, Papierbackförmchen(7 cm Durchmesser).

Zubereitung:

1.) Äpfel schälen und vierteln. Kerngehäuse herausschneiden. Fruchtfleisch würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Mehl, Salz, Zucker, Zimt, Vanillinzucker und Backpulver vermischen. Eier verquirlen, auf die Mischung geben. Milch und Öl zufügen. Alles mit den Knethaken des Hand-rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Apfelwürfel und Schokotropfen unterheben.

2.) Je 2-3 Papierbackförmchen ineinandersetzen und zu ¾ mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C /Gasherd: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Apfel-Muffins mit Kakao und Puderzucker bestäuben.

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