Backrezepte

Apfelkuchen mit Streuseln vom Blech

Zutaten für ca. 24 Stücke:

1,2 kg Äpfel (z.B. Boskop), 4 EL Zitronensaft, 400g weiche Butter oder Margarine, 250g Zucker, 550g Mehl, ½ TL Zimt, 25g gemahlene Mandeln, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker,5 Eier (Größe M), 1 Päckchen Backpulver, 6 EL Schlagsahne, 100g Aprikosen-Konfitüre, Fett und Mehl für die Form.

Zubereitung:

1.) Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 150g Fett, 100g Zucker, 175g Mehl, Zimt, Mandeln und ¼ Teelöffel Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts grob verkneten. Anschließend mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Streuselteig beiseite stellen.

2.) Für den Rührteig 250g Fett, 150g Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. 375g Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Sahne unter die Zucker-Ei-Masse rühren. Rührteig auf ein gefettetes, mit Mehl bestäubtes Backblech streichen. Die Apfelspalten dicht an dicht darauflegen und die Streusel darüberstreuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C) ca. 35 Minuten backen.

3.) Aprikosen-Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit der Konfitüre bestreichen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Schlagsahne servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.Pro Stück ca.310 kcal / 1300 kJ. E4g.A KH35g. F17g.

Trick: So gelingt der Apfelkuchen. Hier mehr...

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