Backrezepte

Aprikosen - Schoko - Kuchen

Zutaten für ca. 12 Stücke:

200 g Butter oder Margarine, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, 4 Eier (Gew.-KI. 3), 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 2 EL (ä 10 g) Kakao, Fett für die Form, ¼ l Milch, 1 Packung Cremepulver "Mousse ä la Vanille",10-12 frische Aprikosen oder 1 Dose (850 ml) Aprikosenhälften, 2 EL (a.20g) Aprikosen-Konfitüre, 50 g dunkle Kuvertüre.

Zubereitung:

1.) Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und unterrühren. Teig in eine gefettete quadratische Backform (26 cm Seitenlänge) oder eine Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E--Herd: 175 °C / Gasherd: Stufe 2) 40-50 Minuten backen.Den Kuchen herausnehmen, aus der Form lösen und erkalten lassen.

2.) Milch und Cremepulver mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 3 Minuten cremig aufschlagen. Mousse auf den Kuchen streichen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

3.) Frische Aprikosen überbrühen. kalt abschrecken und häuten. Aprikosen halbieren und entsteinen (Dosenfrüchte abtropfen lassen). Aprikosenhälften auf die Mousse legen.

4.) Konfitüre erwärmen und über die Früchte streichen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Dann unten eine kleine Ecke davon abschneiden und die Schokolade gitterartig über die Früchte spritzen. Fest werden lassen.

Zubereitungszeit ca. 1½ Stunden (ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 1470 kJ/1350 kcal.

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