Backrezepte

Bienenstich mit Haferflocken-Mandelguß

Zutaten für ca. 24 Stücke:

Zutaten für den Hefeteig:

1/8 L. Milch, 30g frische Hefe, 375g Mehl, 75g Butter oder Margarine, 1 Ei (Gew.Kl. 3/ M), 75g Zucker, 1 Prise Salz,abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone. Für die Buttercreme: 800ml. Milch,
2 Päckchen Puddingpulver " Vanille" (für je 05l Flüssigkeit), 4 leicht gehäufte EL. Zucker, 300g Butter.

Für den Bienenstichguß:

150g Butter oder Margarine, 150g Zucker, 2 EL. Honig,100g Mandelstifte, 100g kernige Haferflocken, 5 El. Milch.

Zubereitung:

1.) Milch erwärmen, Hefe darin auflösen. Mehl, Fett, Ei, Zucker, Salz, Zitronenschale und Hefemilch glatt verkneten. Zugedeckt 30-45 Minuten gehen lassen.

2.) Für die Buttercreme 600 ml. Milch aufkochen. Restliche Milch, Puddingpulver und Zucker verrühren. In die kochende Milch rühren, nochmals aufkochen, in eine Schüssel geben. Mit Folie abdecken, auskühlen lassen.

3.) Den Hefeteig auf einem gefetteten, mit Mehl bestäubten Backblech ausrollen. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.

4.) Für den Guß Fett, Zucker und Honig schmelzen. Mandeln und Haferflocken zugeben, aufkochen, leicht bräunen. Zum Schluß Milch unterrühren, zum Abkühlen beiseite stellen. Lauwarmen Guß auf dem Hefeteig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd : 200° C / Umluft: 175°C / Gas Herd: Stufe 3) 16-20 Minuten backen. Auskühlen.

5.) Bienenstich in 4 breite Streifen schneiden. Diese dann waagerecht aufschneiden. Vanillepudding mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Zimmerwärme Butter cremig weiß aufschlagen. Pudding eßlöffelweise unterrühren. Buttercreme auf die unteren Teigstreifen streichen, obere Streifenteile darauf legen. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit einem scharfen Messer oder Elektromesser in Stücke schneiden.

Zubereitungszeit ungefähr 1½ Stunden (ohne Wartezeit) Arbeitszeit ca. 1¼ Stunden. Jedes Stück enthält ca. 380 kcal./1600 kJ.

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