Backrezepte

Bienenstich - Torte

Zutaten für 12 Stücke:

Für den Teig:

300g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe (für 500g Mehl), 1/8 l Milch,
100g Butter / Margarine, 80g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei (Größe M), 125g Schlagsahne, 200g Mandelblättchen.

Für die Füllung:

1 Dose ( 425 ml) Aprikosen, ½ l Milch, 1 Päckchen ( für 500 ml Milch) Puddingpulver " Vanille" , 2 EL Zucker, 250g weiche Butter.

Zubereitung:

1.) Mehl und Trockenhefe mischen. Milch schwach erwärmen, 25g Fett dann schmelzen, mit 30g Zucker, Salz und Ei zur Mehlmischung geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

2.) Restliches Fett erwärmen. Rest Zucker dann schmelzen lassen. Sahne zufügen und etwas einkochen lassen. Mandeln zufügen.

3.) Teig nochmals durchkneten Boden einer Springform (26 cm Æ) mit Backpapier auslegen, hineingeben. Oberfläche mit den Händen glattdrücken. Mandelmasse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175° C / Umluft: 150° C / Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.

4.) Aprikosen abtropfen lassen. 6 Esslöffel Milch, Puddingpulver und Zucker verrühren. Restliche Milch aufkochen. Verquirltes Puddingpulver unter Rühren darin aufkochen lassen. Beiseite ziehen und unter mehrmaligem Umrühren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

5.) Butter cremig schlagen, Pudding nach und nach unterrühren. Ausgekühlten Kuchen halbieren. Aprikosen in Spalten schneiden, untere Kuchenhälfte damit belegen. Buttercreme darauf verteilen und glattstreichen. Mit dem Mandelboden belegen, leicht andrücken und im Kühlschrank ca. 30 Minuten fest werden lassen.

Zubereitungszeit ca. 1¼ Stunde ( ohne Wartezeit). Arbeitszeit ca. 1 Stunde.
Pro Stück ca. 540 kcal./2270 kj.

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