Backrezepte

Schokolade, Mandeln und Alkohol
geben dieser Birnentorte die besondere Note.

Birnentorte

Zutaten:

250g Mehl, 2 TL (6 g) Backpulver, 125g weiche Butter, 125g Zucker, Schale und Saft ½ Zitrone, 3 Eier, Salz, 100g fein gehackte oder gemahlene Mandeln, Butter zum Einfetten, Brösel zum Ausstreuen,
1 kg reife, aber noch feste Birnen, 2 EL Birnengeist oder Weinbrand, 100g Zartbltter - Schokolade, 25g Kokosfett (1 Würfel), ½ Päckchen (20g) blättrige Mandeln.

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Butter in Flöckchen, Zucker, Zitronenschale, Eier, Salz und Mandeln in einer Schüssel mit dem Knethaken des Handrührgerätes schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten und mit Bröseln ausstreuen, den Teig darin glatt streichen. Birnen schälen, längs halbieren, entkernen und alle Schnittflächen mit Zitronensaft bestreichen. Dicht nebeneinander auf den Teig legen und im auf 180 bis 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Birnengeist oder Weinbrand bestreichen. Abkühlen lassen. Schokolade zerbröckeln und zusammen mit dem Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Unter Rühren leicht abkühlen lassen, den Kuchen damit überziehen und mit schwach gerösteten Mandeln bestreuen.

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