Backrezepte

Eierlikörkuchen

Napfkuchen ist beliebt bei groß und klein. Dafür gibt es gleich zwei Gründe: Ein Rührkuchen wie dieser läßt sich problemlos backen und er schmeckt zum Sonntagskaffee genauso gut wie zwischendurch. Mit Eierlikör verfeinert wird dieser Kuchen zu einem wahren Genuß.

Zutaten:

5 Eier, 250g Puderzucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker, ¼ l Öl, ¼ l Eierlikör, 125g Mehl, 125g Kartoffelmehl,1 Päckchen Backpulver, Fett und Paniermehl für die Form.

Zubereitung:

Eier, Puderzucker und Vanllin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Öl und Eierlikör langsam zugießen und verrühren. Mehl und Kartoffelmehl und Backpulver auf den Teig sieben und untermengen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Eine Kranzform gut einfetten, mit Paniermehl ausstreuen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Bachofen (E-Herd: 175°/Gasherd: Stufe 2) ca. 90 Minuten backen.

Ergibt ca. 24 Stücke. Zubereitungszeit ca. 2 Stunden. Pro Stück ca. 970 Joule (230 Kalorien).

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