Backrezepte

Gedeckte Apfeltorte

Mit Rosinen und Mandeln

Zutaten für ca. 16 Stücke:

Für den Teig:

500g Mehl, 300g kalte Butter oder Margarine, 175g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 2 Eier (Gew. - Kl. 3), 1 Prise Salz, Fett für die Form, Klarsichtfolie.

Für den Belag:

1 kg kleine säuerliche Äpfel, Saft von einer ½ Zitrone, 4 EL. Aprikosen-Konfitüre, 50g gehackte Mandeln, 100g Rosinen,1Eigelb, 2 EL. Puderzucker.

Zubereitung:

1.) Mehl, Fett in kleine Flöckchen, Zucker, Vanillin - Zucker, Eier und Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

2.) Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden. Apfelhälften mit Zitronensaft beträufeln.

3.) Teig dritteln. Eine Portion zwischen Klarsichtfolie in Formgröße (26 cm Durchmesser) ausrollen. Boden der gefetteten Springform damit auslegen. Zweites Drittel zu einer Rolle formen, an den Springformrand legen und mit den Händen hochdrücken.

4.) Teigboden mit Konfitüre bestreichen. Mandeln und Rosinen darauf verteilen. Apfelhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Form legen. Restlichen Teig zwischen Klarsichtfolie ausrollen und auf die Äpfel legen. Den Teig am Springformrand etwas zusammendrücken.

5.) Eigelb und 1 EL. Wasser verquirlen, Teig damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175° C/Gasherd: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden ( ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 1590 kJ./380 kcal.

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