Backrezepte

Feine Haselnuß - Torte

Zutaten:

6 Eier, 450g Puderzucker, 375g gemahlene Haselnüsse, 8 Stück Zwieback, ½ Päckchen Backpulver, 1 unbehandelte Zitrone, etwas Fett für die Form, 12-16 Haselnußkerne zum Garnieren.

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eigelb in eine Schüssel geben. 250g Puderzucker zufügen und alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren.Den Zwieback nacheinander in die Eigelbmasse reiben und unterrühren. Dann die Zitronenschale abreiben, zu der Masse geben und vermischen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, zu der Eigelbmasse geben. Das Backpulver unter die gemahlenen Haselnüsse mischen und darauf geben. Alles vorsichtig miteinander verrühren. Eine Springform dünn ausfetten, den Teig hineinfüllen und die Oberfläche glattstreichen. In den Backofen (E-Herd: 1 75 °, Gasherd: Stufe 2) schieben und den Kuchen ca. 40 Minuten backen. Den restlichen Puderzucker mit 2 Eßlöffeln Zitronensaft und 1 Eßlöffel heißem Wasser zu einem glatten Guß verrühren. Die Torte auf ein Kuchengitter stürzen, etwas abkühlen lassen und mit dem Zitronenguß überziehen. Den Guß mit einem in heißes Wasser getauchten langen Messer sehr glatt verstreichen. Die Torte zuletzt mit den Haselnußkernen garnieren, erkalten lassen. In 12-16 Stücke schneiden.

Zubereitungszeit ca. 1¼ Stunden. Pro Stück ca. 1430 Joule/340 Kalorien.

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