Backrezepte

Himmelstorte

Diese Torte schmeckt am besten,wenn sie zwei Tage vorher gebacken und gefüllt wird.

Zutaten für 16 Stücke:

4 Eier (Gewichtsklasse 3), 500g Mehl, 250g weiche Butter oder Margarine, 250g Zucker, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 100g Hagelzucker, 100g Mandelblättchen, 3 Becher (a 250g ) Schmant.

Zubereitung:

1.) Eier trennen, dabei je ein Eiweiß in ein Gefäß (z.B. Tasse) geben. Mehl, Fett, Zucker, Eigelbe, Backpulver und Vanillin-Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Teig vierteln.

2.) Einen Springformboden ( 26cm Ø ) fetten und ¼ des Teiges darauf ausrollen. 1 Eiweiß steif schlagen. Eischnee auf den Boden streichen und mit ¼ des Hagelzuckers und ¼ der Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Bachofen ( E-Herd: 200°/Gasherd: Stufe 3) 10 - 12 Minuten backen. Den Teigboden vorsichtig vom Springformboden lösen und auskühlen lassen. Inzwischen aus dem restlichen Teig - wie beschrieben - weitere 3 Böden backen.

3.) Schmant mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen ( dauert ca. 8 Minuten ) und gleichmäßig auf drei Böden verteilen. Aufeinandersetzen, den letzten Boden daraufsetzen und zwei Tage zugedeckt an einem kühlen Ort durchziehen lassen.

Zubereitungszeit/Arbeitszeit ca. 1¼ Std. (Wartezeit ca. 2 Tage). Pro Stück ca. 380 kcal/1600 kj.

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