Backrezepte

Kirschkuchen mit Kokosmakronen

Zutaten:

50g Butter oder Margarine, 200g Zucker, 1 Ei (Gewichtsklasse 3), 100g Mehl, 50g Speisestärke, 1 Teel. Backpulver, 2-3 Eßl. Milch, 1 Glas (720 ml) entsteinte Kirschen,3 Eiweiß (Gewichtsklasse 3), Salz, 150g geröstete Kokosraspel,1 Eßl. Kakaopulver zum Bestäuben, Fett für die Form.

Zubereitung:

1.) Fett und 50g Zucker schaumig rühren. Ei unterrühren. Mehl, 25g Speisestärke und Backpulver mischen und eßlöffelweise unter die Fett-Zucker-Masse rühren. Milch unterrühren. Teig in die gefettete Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°/Gas-herd: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.

2.) Kirschen mit dem Saft aufkochen. Restliche Speisestärke in etwas kaltem Wasser glattrühren und den Saft damit andicken. Kirschkompott etwas abkühlen lassen und auf dem Teigboden in der Form verteilen. Kirschkompott fest werden lassen.

3.) Eiweiß und Salz steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln Iassen. Kokosraspel vorsichtig unterheben. Makronenmasse auf dem Kirschkompott verstreichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°/Gasherd: Stufe 2) nochmals 25-30 Minuten backen. Anschließend in der Form auskühlen lassen. Torte vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1½ Stunden (ohne Wartezeit). Arbeitszeit ca. 45 Minuten. Gebacken in einer Springform mit 26 cm Durchmesser. Ergibt ca. 12 Stücke. Pro Stück ca. 230 Kalorien/ 960 Joule.

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