Backrezepte

Muffins mit Kirschen

Zutaten für ca. 20 Stück:

1 Glas (720 ml) Kirschen, 3 Eier (Gew.-KI. M),· 75g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 75g Mehl, 25g Speisestärke, 1 Msp. Backpulver, je 3 kleine weiße und rosa Baiser (ca.8g) 3 EßI. Rotes Johannisbeergelee,
ca. 60 bunte Papierbackförmchen (6 cm Durchmesser).

Zubereitung:

1.) Kirschen abtropfen lassen. Eier trennen und Eiweiße steif schlagen. Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Eigelbe und Zitronenschale dazugeben und unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. Kirschen, bis auf 20 schöne Früchte, unterheben.

2.) Dann jeweils 3 Papierförmchen ineinander setzen und je einen gehäuften Eßlöffel der Biskuitmasse hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft:175°C / Gas: Stufe 3) ca. 14 Minuten goldgelb backen.

3.) Den Baiser zerbröseln. Gelee erwärmen und die restlichen Kirschen darin glasieren. Sofort auf die Muffins setzen. Mit Baiserbröseln bestreuen.

Zubereitungszeit ca.45 Minuten. Arbeitszeit ca. 30 Minuten. Pro Stück ca. 70 Kalorien/290 Joule.

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