Backrezepte

Pflaumenkuchen vom Blech

Zutaten:

Für die Streusel

250g Mehl, 100g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 150g kalte Butter oder Margarine,1 Eigelb (Gewichtsklasse 3).

Für den Rührteig:

200g Butter oder Margarine,1 Prise Salz,120g Zucker,2 Eier (Gewichtsklasse 3), 300g Mehl, 2 gestr. Teel.Backpulver, Fett für das Blech.

Für den Belag:

2 Gläser (a. 450g ) Pflaumenmus, 50g gehobelte Mandeln.

Zubereitung:

1.) Für die Streusel Mehl, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker in einer Schüssel mischen. Fett in Würfeln und Eigelb unterkneten. Kalt stellen.

2.) Für den Rührteig Fett, Salz und Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.

3.) Rührteig auf das gefettete Blech streichen. Pflaumenmus darauf verstreichen, Streusel gleichmäßig über das Pflaumenmus streuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° / Gasherd: Stufe 3) 30-40 Minuten backen. Mandeln nach ca. 15 Minuten Backzeit darüberstreuen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Arbeitszeit ca. 30 Minuten. Gebacken auf einem Backblech.
Ergibt ca. 24 Stücke. Jedes Stück enthält ungefähr 320 Kalorien / 1340 Joule.

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