Backrezepte

Ein Prachtstück für jede Kaffeetafel

Prinz-Eugen-Kirschtorte

Zutaten für ca.16 Stücke:

150g Butter / Margarine, 200g Zucker, 1 Prise Salz, 5 Eier
(Gew. - Kl.3 / M),125g Mehl, 2 Eßl. Kakaopulver, 150g gemahlene Mandeln, 1 Päckchen Backpulver, 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen,
30g Speisestärke, 400g Schlagsahne,20g Zartbitterschokolade,
1 Eßl. gehackte Pistazien.

Zubereitung:

1.) Fett, Zucker und Salz schaumig rühren. Eier trennen. Eigelbe unter das Fett rühren. Mehl, Kakao, Mandeln und Backpulver mischen, unterrühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Schaummasse in eine gefettete Springform (26 cm durchmesser) füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 200°C/ Umluft:175°C / Gas: Stufe 3) 40 bis 50 Minuten backen.

2.) Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Fünf Eßlöffel Kirschsaft und Speisestärke glattrühren, Restlichen Saft aufkochen, die Speisestärke einrühren, nochmals aufkochen lassen. Kirschen bis auf 19 Stück zum Verzieren, zufügen.

3.) Ausgekühlten Biskuitboden, bis auf 3cm am Boden, aushöhlen, mit Kirschkompott füllen, auskühlen lassen.

4.) Sahne steif schlagen. Restlichen Biskuit fein zerbröseln, zwei Drittel in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auskühlen lassen. Mit den Restlichen Bröseln vermischen und bis auf 2 El. unter 2/3 der Sahne heben. Kuppelförmig auf die Torte streichen. Rest Sahne als Tuffs auf den Tortenrand spritzen. Von der Schokolade mit einem Sparschäler Röllchen abziehen, mit den restlichen Bröseln und Pistazien auf die Torte streuen. Mit Rest Kirschen verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1½ Std. Pro Stück ca. 360 kcal/1510 kJ.

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