Backrezepte

Quark-Sahne-Torte

Zutaten für 16 Stücke:

Für den Möhren - Mandel - Biskuit:

160g ungeschälte Mandeln, 160g Möhren, 5 Eier (Gewichtsklasse 3), 125g Zucker, Saft und abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone, 2 ½ Eßl. Mehl, ½ Teel. Backpulver.

Für die Quarkcreme und Verzierung:

500g Speisequark (Magerstufe), 2 Becher (a. 250g) Schlagsahne, 175g Zucker, 2 Päckchen Vanille- Zucker,1 Packung (200g) Gelin (flüssiges Geliermittel), 2 Eßl. Zitronensaft, 1 Eßl. Puderzucker.

Zubereitung:

1.) Mandeln mahlen. Möhren putzen, schälen, fein raspeln und in einem Küchentuch gut ausdrücken.

2.) Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach unterrühren. Eigelbe nacheinander zufügen und darunterschlagen. Zitronensaft und -schale in die Eischaummasse rühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und mit den Möhrenraspeln vorsichtig unter die Eischaummasse rühren. In eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ) geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°/ Gasherd: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen und ca. 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhenlassen. Springform umgedreht auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen.

3.) Boden aus der Form lösen, waagerecht einmal durchschneiden und den unteren Boden auf eine Platte legen. Einen Tortenring oder den Springformrand darumschließen.

4.) Quark und 125g Sahne verrühren. Restliche Sahne, Zucker, Vanillin - Zucker und Gelin mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren, Sahne-Quarkmasse und Zitronensaft eßlöffelweis unterrühren. Quarkcreme auf den unteren Boden geben, glattstreichen und mit dem oberen Boden bedecken. Torte ca. 2 Stunden kühl stellen.

5.) Vor dem Servieren aus Pappe ca. 2cm breite Streifen schneiden und auf die Torte legen. Mit Puderzucker bestäuben, Pappe vorsichtig entfernen.

Zubereitungszeit ca.1¼ Stunden (ohne Wartezeit). Arbeitszeit 45 Minuten. Pro Stück ca. 280 Kalorien /1180 Joule.

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