Backrezepte

Quark ist allgemein dafür bekannt, daß er Kuchen besonders saftig macht. Dieses Mal haben wir einen Rührteig mit Sahnequark verfeinert. Rosinen geben dem Kuchen noch zusätzlich eine süßlichere Note.

Saftiger- Rosinenkuchen

Zutaten:

200g Butter oder Margarine, 200g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 3 Eier,
1 unbehandelte Zitrone,1 Becher (250g) Sahnequark, 400g Mehl, ½ Päckchen Backpulver, 200g Rosinen, Fett für die Form.

Zubereitung:

Fett mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Eier zugeben, alles so lange rühren bis eine weißliche Creme entstanden ist. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronenschale,-saft und Sahnequark unter die Creme rühren. 375g Mehl und Bachpulver mischen, darübersieben und unterrühren. Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen, auf ein Sieb schütten, mit kaltem abschrecken, trockentupfen und in dem restlichen Mehl wenden. Ebenfalls zum Teig geben und unterrühren. Eine Kastenform (30 cm lang) mit Fett ausstreichen. Teig einfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°/Gasherd: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Aus der Form stürzen und in 24 Scheiben schneiden.

Zubereitungszeit ca. 1½ Stunden. Pro Scheibe ca. 880 Joule (210 Kalorien).

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