Backrezepte

Saftiger Kaffeekuchen

Zutaten:

4 Teel-löslicher Kaffee, 250g Butter oder Margarine, 500g Zucker,
1 Päckchen Vanillin-Zucker, 4 Eier, 125g gehackte Mandeln,
375g Mehl, 1 gehäufter Teel. Backpulver, Schale 1 unbehandelten Zitrone, 50g Kakao, etwas Fett für die Form.

Zubereitung:

Den löslichen Kaffee in ¼ Liter kochendes Wasser geben und darin auflösen. Fett, Zucker und Vanillin-Zucker mit Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Dann die Eier nach und nach unterrühren. Den Kaffee, gehackte Mandeln, Mehl Backpulver, Zitronenschale und Kakao zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Eine Napfkuchenform (ca. 2 Liter Inhalt) einfetten, den Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°/Gasherd: Stufe 2) ca. 60 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. Den Kaffeekuchen vor dem Anschneiden am besten fest in Alufolie einwickeln und einige Tage ruhen lassen, damit er sein Aroma voll entfalten kann. Ergibt 24 Stücke.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Stück ca. 1180 Joule/280 Kalorien.

Dieser Kaffeekuchen entwickelt erst nach ein paar Tagen sein volles Aroma.

Anmerkung vom Webmaster:
Es wird oft mals gefragt, ob die Menge 500g Zucker zuviel sei? Die Mengenangabe ist richtig, durch das Ruhen und dem Zusatz von Kaffee- und Kakao wird der Süßegeschmack von dem Kuchen genommen. Beim Backen wünsche ich allen ein gutes Gelingen!

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