Backrezepte

Sahniger Obst-Blechkuchen

Warum immer Schlagsahne extra zum Kuchen servieren? Bei diesem liegen die Früchte schon in einem Sahnebett, das mit Ingwerpulver zusätzlich abgeschmeckt wurde.

Zutaten für den Biskuit:

90g Butter oder Margarine, 6 Eier (Gewichtsklasse 3), 175g Zucker,
1 Päckchen Vanillin-Zucker, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 150g Mehl, Fett für die Fettpfanne.

Für den Belag:

500g Aprikosen (ersatzweise 1 Dose mit 850 ml), 1 Dose (850 ml) Ananasstücke, je 400g grüne und blaue Weintrauben, 3 Blatt weiße Gelatine, 3 Becher (a. 200 g) Schlagsahne, 3 Eßl. Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Teel. abgeriebenen frischen Ingwer, 375g Aprikosen-Konfitüre.

Zubereitung:

1.) Fett schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale im heißen Wasserbad zu einer dickcremigen hellen Masse aufschlagen. Aus dem Wasserbad heben und das Mehl darübersieben. Lauwarmes Fett unter Rühren dazugießen. Eiweiß steif schlagen. 1/3 des Eischnees vorsichtig unter die Eicreme rühren. Zum Schluß den Rest locker mit einem Schneebesen unterheben.

2.) Schaummasse in die gefettete Fettpfanne geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen
(E-Herd:175°/Gasherd: Stufe 2) ca. 20 Minuten goldgelb backen. In der Fettpfanne abkühlen lassen.

3.) Für den Belag Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, halbieren,entsteinen und in Spalten schneiden: Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen und anderweitig verwenden. Grüne und blaue Weintrauben waschen, trockentupfen und von den Stielen zupfen. Die Trauben halbieren und eventuell entkernen.

4.) Gelatine in kaltem Wasser ein-weichen. Sahne am besten in drei Portionen steif schlagen. Dabei jeweils 1 Eßlöffel Zucker und etwas Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Zum Schluß alles mischen und etwas Ingwer unterrühren Gelatine ausdrücken, in ein kleines Schälchen geben, im heißen Wasserbad auflösen und unter die Ingwersahne ziehen. Sahne locker auf den abgekühlten Biskuit streichen.

5.) Aprikosen-Konfitüre unter Rühren erwärmen und durch ein Sieb streichen. Obst mischen, gleichmäßig auf der Sahne verteilen und mit der flüssigen Aprikosen-Konfitüre bestreichen.
1 Stunde kalt stellen.

Zubereitungszeit/Arbeitszeit ca. 1 Stunde. Gebacken in der Fettpfanne des Backofens.
Ergibt ca. 20 Stücke. Jedes Stück enthält etwa 1300 Joule/310 Kalorien.

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