Backrezepte

Feine Schichttorte

Zutaten:

2 Eier (Gewichtsklasse 3), 60g Zucker, 50g Mehl, 50g Speisestärke,
9 Blatt weiße Gelatine, 1 Glas (475g) rote Grütze, 3 Becher (a. 200g) Schlagsahne, ½ l Eierlikör, 2 Eßl. Schokoraspel, Backpapier.

Zubereitung:

1.) Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl und Speisestärke mischen, darübersieben und mit einem Schneebesen unterheben. In die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°/Gasherd: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, stürzen, das Papier sofort vorsichtig abziehen und den Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2.) Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die rote Grütze rühren. Springformrand um den Biskuitboden schließen und die rote Grütze gleichmäßig darauf verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

3.) 1½ Becher Sahne steif schlagen. Restliche Gelatine ausdrücken, auflösen und zusammen mit dem Eierlikör unter die Sahne ziehen. Sahne auf die rote Grütze geben mit einem Tortenmesser verstreichen und fest werden lassen.

4.) Restliche Sahne sehr steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Anschließend die ganze Tortendecke mit Schlangenlinien aus Sahne verzieren. Zum Schluß den Rand der Torte mit den Schokoraspeln bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit). Gebacken in einer Springform mit 26 cm Durchmesser. Ergibt ca. 14 Stücke. Pro Stück ca. 1300 Joula/310 Kalorien.

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