Backrezepte

Schoko - Baisertorte

Zutaten für ca. 12 Stücke:

Für Teig und Baiser:

5 Eier(Gew.-Kl. M), 100g Butter oder Margarine, 300g Zucker, 175g Mehl, 30g Kakao, 1 Teel. Backpulver.

Für die Füllung:

1 Dose (314 ml) Mandarin-Orangen, 250g Doppelrahm-Frischkäse,
1 Eßl. Orangenmarmelade, 3 Eßl. Zitronensaft, 1 Becher (200g) Schlagsahne, 3-4 Eßl. Zucker.

Zubereitung:

1.) 3 Eier trennen. Fett und 120g Zucker schaumig rühren. Eigelbe und restliche ganze Eier nacheinander zufügen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben.

2.) Eiweiße steif schlagen. Restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Bachofen ( E-Herd: 175°/Gasherd: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.

3.) Ausgekühlten Boden waagerecht einmal durchschneiden. Mandarinen abtropfen lassen. Frischkäse, Marmelade, Zitronensaft und Mandarinen, bis auf einige zum Verzieren, verrühren. Sahne steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Sahne unter die Frischkäsemasse heben. Creme auf dem unteren Boden verstreichen. Baiserboden daraufsetzen und kalt stellen. Kurz vor dem Servieren restliche Manderinen auf den Baiser legen.Eventuell mit gerösteten Mandelblättchen, Puderzuker und Kakao verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit) Arbeitszeit ca. 30 Minuten. Pro Stück ca. 410 Kalorien/1720 Joule.

Back - Tip

Perfekter Baiser

Nehmen Sie zum Schlagen des Eiweißes eine möglichst große Schüssel,denn Eischnee braucht Platz. Arbeiten Sie nur mit der untersten oder mittleren Stufe des Handrührgerätes. Um genügend Volumen zu entwickeln, benötigt Eiweiß Zeit. Der Eischnee ist fertig, wenn er matt glänzt und sanfte Spitzen bildet, sobald nan die Schneebesen herauszieht.

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