Backrezepte

Schokoladen - Kekskuchen

Zutaten für ca. 16 Scheiben:

175g hartes Kokosfett, 2 Eier ( Gewicht Kl. M), 150g Puderzucker, 40g Kakao, 40g gemahlene Mandeln, 1 Packung (200g) Butterkekse, bunte Schokolinsen zum Bestreuen.

Zubereitung:

1.) Kokosfett schmelzen und abkühlen lassen, Eier, Puderzucker und Kakao schaumig rühren. Mandeln zuführen. Gemisch zum weichen Kokosfett geben und alles gut verrühren.

2.) Eine Kastenform (20 cm lang) mit Backpapier auslegen. Etwas Schokocreme hineingeben. Eine Schicht Butterkekse nebeneinander darauf legen. Vorgang wiederholen bis sämtliche Kekse und Schokocreme (damit abschließen) aufgebraucht sind. Im Kühlschrank mindestens 4-5 Stunden festwerden lassen (am besten bereitet man den Kuchen schon am Abend vorher zu). Vor dem Servieren mit Schokolinsen bestreuen.

Zubereitungszeit/Arbeitszeit ca. 30 Min. (ohne Wartezeit). Pro Scheibe ca. 220 kcal./920kJ.

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