Backrezepte

Schoko - Kirschtorte

Zutaten:

50g Zartbitter-Schokolade, 250g Butter oder Margarine, 250g Zucker,
5 Eier (Gewichtsklasse 3), 250g Mehl, 3 EßI. Kakao, 3 Blatt weiße Gelatine, 500g Süßkirschen (z. B. Knorpelkirschen), 2 Becher (a. 200g) Schlagsahne, 2 Päckchen Vanillin-Zucker, 25g Borkenschokolade, Puderzucker zum Bestäuben, evtl. Minze zum Verzieren, Backpapier.

Zubereitung:

1.) Zartbitter Schokolade fein reiben. Weiches Fett und Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren Eier trennen. Eigelb nach und nach unter die Fett-Zucker Masse rühren. Mehl, Kakao und geriebene Schokolade mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Schaummasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°/Gas-herd: Stufe 2) 45-50 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2.) Den ausgekühlten Kuchen mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand und Boden stehen lassen. Die Kuchenstücke würfeln und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°/Gasherd: Stufe 4) ca.10 Minuten rösten. Auskühlen lassen.

3.) Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Kirschen putzen, waschen und entsteinen, Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. Gelatine ausdrücken, im warmen Wasserbad auflösen und unter die Sahne rühren. Kirschen und Kuchenwürfel unterheben. AIIes in .den ausgehöhlten Boden füllen und mit zerbröckelter Borkenschokolade bestreuen. Torte mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Minzeblättchen verzieren.

Zubereitungzeit ca. 1¾ Stunden (ohne Wartezeit). Arbeitszeit ca.1¼ Stunden. Gebacken in einer Springform mit 26 cm Durchmesser und auf einem Backblech. Ergibt ca. 16 Stücke. Pro Stück ca. 400 Kalorien/1680 Joule.

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