Backrezepte

Schoko - Biskuit mit Pfirsichsahne

Zutaten:

1 Tafel (100g) Zartbitterschokolade, 4 Eier (Gewichtsklasse 3),
100g Zucker, 75g Mehl, 50g Speisestärke, 1 Teel. Backpulver,
50g gemahlene Haselnüsse, 1 Dose (850g) Tortenpfirsiche in Schnitten, 2 Becher(a. 200g) Schlagsahne, 2 Päckchen Sahnefestiger, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, ½ Teel. Kakao zum bestäuben, Fett für die Form, Pergamentpapier.

Zubereitung:

1.) Schokolade grob raspeln, Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver, gemahlene Haselnüsse und die Hälfte der geraspelten Schokolade unterheben.

2.) In die am Boden gefettete, mit Pergamentpapier ausgelegte Springform füllen und im vorheizten Backofen (E- Herd: 200° / Gasherd: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Tortenboden herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und erkalten lassen.

3.) Pfirsiche abtropfen lassen. Saft anderweitig verwenden. 8 8palten zum Garnieren beiseite legen, restliche in Stücke schneiden. Tortenboden vorsichtig mit einem Messer aushöhlen. Dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand stehenlassen. Sahne, Sahnefestiger und Vanillin - Zucker steif schlagen. Pfirsichstücke und Biskuitbrösel aus dem Tortenboden unterheben. Sahne in den Biskuit füllen. Mit restlichen Pfirsichspalten belegen und mit geraspelter Schokolade bestreuen. Rand nach Belieben mit Kakao bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1½ Stunden (ohne Wartezeit). Gebacken in einer Springform von 24 cm Durchmesser: Ergibt ca. 8 Stücke. Pro Stück ca. 2060 Joule/490 Kalorien.

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