Backrezepte

Saftiger Streuselkuchen

Mit feiner Rhabarber-Schicht

Zutaten für ca. 12 Stücke:

500g Rhabarber, 2 EL. Himbeerkonfitüre, 200g Butter oder Margarine, 200g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Ei
(Gew.-Kl. 3), 500g Mehl, 1 gehäufter TL Backpulver, evtl. etwas Zimt, 1TL Puderzucker.

Zubereitung:

1.) Rhabarber putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Rhabarber in Stücke schneiden. Konfitüre erhitzen. Rhabarber zufügen und mit der Konfitüre mischen.

2.) Fett, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Ei unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Hälfte unter die Fett-Eier-Masse rühren. Restliches Mehl und evtl. etwas Zimt darübersieben. Den Teig mit Händen oder Knethaken zu Streuseln verarbeiten.

3.) Hälfte Streusel in eine gefettete Springform (26cm Durchmesser) füllen und andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd. 200° C/Gasherd: Stufe 3) ca. 20 Minuten vorbacken. Den Boden etwas auskühlen lassen, dabei den Formrand nicht lösen.

4.) Rhabarber gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Restliche Streusel über den Rhabarber geben. Dann den Kuchen bei gleicher Temperatur weitere ca. 30 Minuten backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen.Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben dazu Schlagsahne servieren.

Zubereitungszeit ca. 1½ Stunden. Pro Stück ca. 370 Kcal./1550kj

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