Backrezepte

Zwetschenkuchen vom Blech

Zutaten für ca. 20 Stücke

200 ml Milch, 125g Zucker, 1 Würfel (42g) Hefe, 400g Mehl,
75g Butter / Margarine, Päckchen abgeriebene Zitronenschale,
1 Ei (Gr. M), 2 kg Zwetschen.

Zubereitung

1.) 50 ml Milch leicht erwärmen. 1 TL Zucker und Hefe darin auflösen. Mehl in eine Schüssel schütten, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemischung hineingießen. Mit etwas Mehl verrühren und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 5 Minuten gehen lassen.

2.) Fett schmelzen, restliche Milch zufügen und darin erwärmen. Hefevorteig verrühren. Fett-Milchgemisch, 3 Esslöfel Zucker, Zitronenschale und Ei zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

3.) Zwetschen waschen, halbieren und entsteinen. Zwetschenhälften halb einschneiden. Eine große Glasbackform oder die Fettpfanne des Backofens fetten. Teig mit angefeuchteten oder bemehlten Händen gleichmäßig in die Backform drücken. Schuppenartig mit den Zwetschen belegen. Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Mit restlichem Zucker bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 1½ Stunden. Pro Stück ca. 190 kcal/800kj.

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