Backrezepte

Birne-Helene-Torte

Zutaten für ca. 12 Stücke:

375g Schlagsahne, 300g Zartbitter-Schokolade, 4 Eier (Größe M),
100g + 4EL Zucker, 75g Mehl, 50g Speisestärke, 1TL Backpulver,
800g Birnen (ca. 6 Stück),4 TL Zitronensaft, 1 Päckchen Puddingpulver „ Vanille“ (zum Kochen), 400ml Milch, 6 EL Rum, 40g Mandelblättchen,
je 1 EL Kakao und Puderzucker.

Zubereitung:

1.) Sahne erwärmen, Schokolade hacken und dann schmelzen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Eier trennen. Eiweiß und 4 EL Wasser steif schlagen.100g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver darübersieben und unterheben.

2.) Den Boden einer Springform ( 24 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/ Gas Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und abkühlen.

3.) Birnen schälen, entkernen und klein schneiden. Zitronensaft und 1 EL Zucker mischen. Birnen darin 5-7 Minuten dünsten. 3 EL Zucker, Puddingpulver und 6 EL Milch verrühren. Übrige Milch aufkochen. Angerührtes Pulver zufügen. Unter Rühren aufkochen. Birnen unterheben. Boden waagerecht halbieren. Böden mit Rum beträufeln. Unteren Boden mit Formrand umschließen. Die Creme darauf verteilen. Boden daraufsetzen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Formrand entfernen.

4.) Schokoladensahne aufschlagen. Torte damit rundum bestreichen. Ca. ½ Stunde kalt stellen. Mandelblättchen goldbraun rösten und abkühlen lassen. Torte damit bestreuen. Mit Kakao und Puderzucker bestäubt servieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten ( ohne Back und Wartezeit).Pro Stück ca.440 kcal , E 8g. KH46g. F24g.

Hier können Sie das Rezept gleich ausdrucken , als ganze Seite mit Bild!

Markieren Sie die Zeilen, wenn Sie das Rezept nur als Text haben möchten!

zurück

Tabelle-Backrezepte vor

Seitenanfang: