Backrezepte

Bratapfel - Kuchen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

2 Bio-Zitronen, ½ l Apfelsaft, 100ml Calvados, 275g Zucker,
1 Zimtstange, 1,5 kg kleine Äpfel, 150g Marzipan-Rohmasse,
100g Aprikosen-Konfitüre,175g Butter / Margarine, 1 Tüte Vanillin-Zucker, 4 Eier (Gr. M), 200g Mehl, 3 TL Backpulver, 75g Schlagsahne, 1-2 EL Hagelzucker, 1TL Puderzucker, Fett und Mehl für die Form.

Zubereitung:

1.) Zitronen waschen, trocken tupfen. Schale von einer rundherum dünn abschneiden, von der andren fein abreiben. Zitronen auspressen. ½ l Wasser, Apfelsaft, Calvados, 125g Zucker, Zimtstange, Zitronensaft, abgeschälte Zitronenschale aufkochen.

2.) Kerngehäuse der Äpfel ausstechen. Äpfel schälen, im kochenden Sud zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Herausheben und auskühlen lassen.

3.) Marzipan, Konfitüre cremig rühren. Weiches Fett, 150g Zucker, Vanillin-Zucker, abgeriebene Zitronenschale cremig rühren. Eier einzeln im Wechsel mit je 1 EL Mehl unterrühren. Rest Mehl, Backpulver mischen, mit Sahne unterrühren.

4.) 2/3 Teig in eine gefettete und bemehlte Springform ( 26 cm Ø ) streichen. Äpfel dicht an dicht daraufsetzen, Füllung in die Äpfel geben. Rest Teig zwischen die Äpfel geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft:150°C/Gas: Stufe2) 50-60 Minuten backen. In den letzten 10-15 Minuten eventuell zudecken. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Mit Hagelzucker bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.

Arbeitszeit ca. 105 Minuten + Wartezeit.
Pro Stück ca.290 kcal / 1210 kJ 4g Eiweiß 15 Fett 34g KH .

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