Backrezepte

Gedeckter Apfelkuchen

Zutaten für ca. 12 Stücke:

300g Mehl, 2 gestr. TL Backpulver, 150g Butter, 200g Zucker,
1Tüte Vanillin-Zucker, 1 Ei (Größe M), 1 Prise Salz, 50g Rosinen,
2 kg Äpfel, ½ TL Zimt, 125g Puderzucker, 2-3 Zitronensaft,
Fett für die Form.

Zubereitung:

1.) Mehl und Backpulver mischen. Mit Butter, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Salz zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt für ca. 30 Minuten kalt stellen.

2.) Rosinen waschen und abtropfen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden, Äpfel, 3 EL Wasser, 100g Zucker, Rosinen und Zimt ca. 10 Minuten im geschlossenen Topf dünsten. Abtropfen und abkühlen lassen.

3.) Springform ( 26 cm Ø ) fetten. Hälfte des Teiges auf bemehlter Fläche rund (28 cm Ø ) ausrollen. Springform damit auslegen, dabei den Rand etwas hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft:175°C/Gas: Stufe 3)
15 – 20 Minuten backen.

4.) Äpfel auf den Boden geben. Übrigen Teig rund ausrollen (26 cm Ø) und über die Füllung legen. Bei gleicher Temperatur nochmals ca. 20 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, in der Form auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen. Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Kuchen damit bestreichen. Trocknen lassen.

Arbeitszeit ca. 105 Minuten + Wartezeit.
Pro Stück ca.390 kcal / 1630 kJ 4g Eiweiß 12 Fett 66g KH .

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