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Backrezepte
Hermann - Hefekuchen
Tomaten-Schinken-Brot
Zutaten für ca. 20 Scheiben:
100g Wallnusskerne, 60g Pinienkerne,60g Sonnenblumenkerne,
100g gekochter Schinken
in Scheiben,80g getrocknete Tomaten in Öl,350g Roggenmehl(Type 1150),150g
Weizenmehl (Type 405),
1 Päckchen Trockenhefe, 1 TL Salz,1 ½ EL Essig,
75g Speiseöl,
1 Portion Hermann-Teig.
Zubereitung:
1.) Walnüsse grob hacken. Mit Pinien- und Sonnenblumenkernen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen.
2.) Schinken und getrocknete Tomaten fein würfeln. Beide Mehlsorten und Hefe in einer Schüssel verrühren. Salz, Essig, Öl, 275 ml lauwarmes Wasser, Hermann-Teig, Walnuss-, Pinien- und Sonnenblumenkerne, Schinken und Tomaten zufügen. Teig mit den Knetkaken des Handrührgerätes glatt kneten. Mit bemehlten Händen einen länglichen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Brot mehrmals schräg einschneiden. Mit Wasser bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben. Bei 175°C ca. 1 ½ Stunden backen.
Zubereitung ca. 30 Minuten (ohne Backzeit), Pro Schreibe ca. 230 kcal. E 6g, F 11g, kH 26g.
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