Backrezepte

Marzipan - Möhrentorte

Luftiger Baiser dient als Verzierung, versüßt aber auch die Füllung.

Zutaten für ca. 16 Stücke:

120g Möhren, 4 Eier (Größe M), 100g Zucker, 1 Prise Salz, 75g Mehl,
75g Speisestärke, 1 gehäufter Teelöffel Backpulver, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 100g gehackte Haselnüsse,
50g Mini-Baiser-Tropfen, 2 Becher (a. 250g) Schlagsahne, 1 Päckchen Sahnefestiger, 2 Päckchen Vanillinzucker, 250g Marzipanrohmasse,
50g Puderzucker.

Zubereitung:

1.) 100g Möhren schälen und fein reiben. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Zum Schluß Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke und das Backpulver auf die Eischaummasse sieben und unterheben. Dann geriebene Möhren und Zitronenschale vorsichtig unterziehen. Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Möhrenbiskuit einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175° C / Umluft: 15° C / Gas: Stufe 2) 25 bis 30 Minuten backen.

2.) Inzwischen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten und auskühlen lassen. 30g Baiser grob zerbröseln. Die Hälfte der Sahne zusammen mit dem Sahnefestiger und 1 Päckchen Vanillinzucker steif schlagen. Zerbröckelten Baiser und 75g geröstete Haselnüsse unterheben.

3.) Den ausgekühlten Biskuit einmal durchschneiden und mit der Haselnuss-Sahne bestreichen. Den zweiten Boden darauf setzen. Restliche Sahne und Vanillinzucker steif schlagen. Die Torte mit der Sahne am Rand dünn, zur Mitte dicker bestreichen. Ca. 30 Minuten kühl stellen.

4.) Marzipan mit gesiebtem Puderzucker verkneten und zwisch?en Klarsichtfolie ausrollen. Das Marzipan in Streifen schneiden ( so breit, wie der Tortenrang hoch ist ) und an den Tortenrand drücken. Aus dem restlichen Marzipan Blüten (ca. 7,5 cm Durchmesser) ausstechen, halbieren und den Tortenrand damit verzieren. Restliche Möhren schälen und raspeln. Torte mit restlichen Haselnüssen und Möhrenraspeln bestreuen. Übrige Baiser-Tropfen darauf setzen.

Zubereitungszeit ca. 1½ Stunden (ohne Wartezeit) Arbeitszeit ca. 1¼ Stunden.
Pro Stück ca. 330Kalorien/1390 Joule.

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