Backrezepte

Pflaumen-Kirsch-Kuchen mit Mandelnkrokant

Zutaten für ca. 24 Stücke:

250 ml Milch, 1 Würfel (42 g) frische Hefe, 500g Mehl, 125g Zucker,
1 Päckchen Vanillin-Zucker, 50g weiche Butter, 1 Ei (Größe M),
1 Prise Salz, 350g Sauerkirschen, 400g Sommerpflaumen,
3 EL Zitronensaft, 75g Mandelblättchen, Backpapier.

Zubereitung:

1.) Milch lauwarm erwärmen, Hefe hinein bröckeln. Mehl, 75g Zucker, Vanillin-Zucker, Butter, Ei und Salz mischen. Hefe-Milch zugießen und alles glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

2.) Kirschen entsteinen, Pflaumen in Spalten schneiden. Früchte mit Zitronensaft beträufeln. Ein tiefes Blech (ca. 32x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Hefeteig durchkneten und auf die Größe des Backblechs ausrollen. Teig auf das Blech legen, zugedeckt nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. Früchte auf dem Teig verteilen, etwas eindrücken. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft:
175°C/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten backen.

3.) Für den Krokant Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, 50g Zucker darüber streuen und unter Rühren karamellisieren. Auf ein leicht mit Öl bestrichenes Stück Alufolie geben und erkalten lassen. Krokant hacken und über den Kuchen streuen.

Zubereitung ca. 1 Stunde ( ohne Wartezeit).
Pro Stück ca.150 kcal, 4g Eiweiß, 4g Fett, 24g KH.

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