Backrezepte

Pflaumen-Mandel-Kuchen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

250g Mehl, 50g Zucker, 1 Päck. Vanillin-Zucker, Salz,
1/3 Fl. Bittermandel-Backöl, 5 Eier (Größe M), 125g Butter,
100g Marzipan-Rohmasse, 600g Zwetschen, 250g gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen), 100g stichfeste saure Sahne,
1 Päck.Puddingpulver „ Vanille“ (für ½ l zum Kochen),
2 EL. Paniermehl.

Zubereitung:

1.) Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Bittermandelöl, 1 Ei und Butter mischen. Marzipan in den Teig reiben und alles glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.

2.) Zwetschen halbieren und entsteinen. Kondensmilch, saure Sahne, 4 Eier und Puddingpulver verrühren. Teig halbieren. Hälfte auf dem gefetteten. Springformboden ( 26 cm Durchmesser ) ausrollen. Formrand darum legen und fetten. Aus dem restlichen Teig 2 Rollen formen und an den Formrand legen. Rollen zu einem 4-5 cm hohen Rand drücken. Boden mehrmals einstecken. Mit Paniermehl bestreuen. Mit Zwetschen belegen, Guss darüber gießen. Bei 175°C ca. 1 Stunde backen.

Zubereitung ca. 30 Minuten (ohne Back- und Wartezeit).
Pro Stück ca. 280 kcal. E 7g, F 13g, kH 33g.

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