Backrezepte

Feine Sachertorte

Zutaten für 12 Stücke:

400g Halbbitter-Kuvertüre, 150g zimmerwarme Butter oder Margarine, 350g Zucker, 6 Eier (Größe M), 150g Mehl, 1 TL Backpulver, 450g Aprikosenkonfitüre, Saft von 1 Zitrone, Kakao zum Bestäuben, Backpapier, Gefrierbeutel.

Zubereitung:

1.) 150g Kuvertüre grob hacken und in dem Wasserbad schmelzen. Inzwischen Fett und ca. 75g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Kuvertüre einrühren. Eier trennen. Eigelb nach und nach zur Fett-Kuvertüren-Masse geben. Eiweiß steif schlagen und mit 75g Zucker nach und nach zufügen. Eischnee unter die Fett-Kuvertüren-Masse ziehen. Mehl mit Backpulver unterheben.

2.) Die Sachermasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Gasherd: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Anschließend herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Springform entfernen und vollständig auskühlen lassen.

3.) Aprikosenkonfitüre mit Zitronensaft erhitzen. Sacherboden einmal quer halbieren und mit etwas der Hälfte der Konfitüre bestreichen. Böden wieder zusammensetzen und mit der restlichen Konfitüre bestreichen.

4.) 200g Kuvertüre grob hacken. 200 ml Wasser mit restlichem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Die Kuvertüre einrühren und auf ca. ½ Liter einkochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen und anschließend den Sacherboden damit übergießen. Ca. 2-3 Stunden fest werden lassen.

5.) Restliche Kuvertüre grob hacken und auf einem nicht zu heißen Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und die Torte nach Belieben verzieren. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 4 Stunden.
Pro Stück ca. 1840 kj./440 kcal

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