Backrezepte

Saftiger Apfelkuchen

Zutaten für ca. 12 Stücke:

750g Äpfel, Saft von 1 Zitrone, 175g Butter/Margarine, 150g Zucker,
1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 3 Eier (Größe M), 300g Mehl, ½ Päckchen Backpulver, 2-3 EL Milch, 50g gemahlene Mandeln,
50g Marzipanrohmasse, Puderzucker zum Bestäuben.

Zubereitung:

1.) Die Äpfel vierteln, schälen und die Kerngehäuse ganz herausschneiden. Dann die Äpfelviertel in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden. 125g Fett, 100g Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Dann 225g Mehl und das Backpulver mischen und portionsweise mit der Milch unterrühren.

2.) Eine Springform (26cm Durchmesser) fetten und mit Paniermehl ausstreuen.Teig einfüllen und glatt streichen. Apfelspalten gleichmäßig darauf verteilen. Restliche Mehl, übrigen Zucker, Rest Fett, Mandeln und Marzipan so lange verkneten, bis Streusel entstehen, diese auf den Äpfeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 60-70 Minuten backen. Evtl. den Kuchen ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit abdecken. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zubereitungszeit ca. 1½ Stunden. Pro Stück ca. 350 kcal/1470 kj.

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