Backrezepte

Schokoladen - Creme -Torte

Zutaten für ca. 12 Stücke:

Für den Boden:

100g weiche Butter, 1 EL Vanillezucker, 4 Eier (Größe M), 1 Prise Salz, 1 Tafel (100g) " Lindt Couverture Zartbitter", 100g Mehl,
1 TL Backpulver, 1 TL Lebkuchengewürz, 50g gehackte Mandeln,
3 EL Schokoladen - Kirschlikör.

Für die Creme:

1 Tafel (200g) " Lindt Dessert-Chocolade Edelbitter", 3 Eier (Größe M), 500g Schlagsahne,
1 Päckchen Sahnefestiger, ½ -1 TL Lebkuchengewürz.

Zum Verzieren:

2 Tafeln (a. 100g) " Lindt Couverture Alpenvollmich", ½ Tafel (50g) " Lindt Couverure Zartbitter", Backpapier,1 kleinen Gefrierbeutel, 1 Holzspießchen.

Zubereitung:

1.) Für den Boden Butter und Vanillezucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb, Salz und
3 Esslöffel Wasser nach und nach einrühren. "Couverture" nach Packungsanweisung (wichtig!) schmelzen, unterziehen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen, mit Eischnee und Mandeln unter die "Couverture" heben.

2.) Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen(E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gasherd: Stufe 2)
ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3.) Boden zweimal waagerecht durchschneiden und mit Likör beträufeln. Für die Creme "Dessert-Chocolade" nach Anweisung schmelzen. Eier im warmen Wasserbad schaumig schlagen, "Chocolade" unterziehen, abkühlen lassen. Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen. Mit Lebkuchengewürz unter die Schokocreme ziehen.

4.) Tortenring um den unteren Boden legen. Hälfte der Creme darauf verstreichen. Zweiten Boden darauf legen. Restliche Creme darauf verstreichen. Mit letztem Boden abdecken, leicht andrücken und ca. 2 Stunden kalt stellen.

5.) Zum Verzieren "Couverture" getrennt schmelzen. Torte rundherum mit "Vollmilchcouverture" bestreichen. "Zartbittercouverture" in den Gefrierbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden und eine Spirale auf die Torte spritzen. Muster sofort mit einem Holzspießchen netzartig auseinander ziehen. Torte ca. 1½ Stunden kalt stellen.

Zubereitungszeit ca. 1½ Stunden (ohne Wartezeit).
Pro Stück 560 kcal./2350kj.

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