Backrezepte

Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten für 16 Stücke:

75g Halbbitter-Kuvertüre, 75g Butter oder Margarine, 250g Zucker,
6 Eier (Größe M),75g Löffelbiskuit, 125g Mehl, 75g gemahlene Mandeln,1 TL Backpulver, 6 Blatt Gelatine,1 Glas (850 ml) Kirschen,
3 EL Speisestärke, 3 EL Kirschwasser, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 750g Schlagsahne, 3 EL Schokostreusel, 50g Pistazien, Kirschsaft, Schokospäne und Kirschen zum Verzieren, Backpapier.

Zubereitung:

1.) Kuvertüre grob hacken und in dem heißen Wasserbad schmelzen. Fett und 75g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Die Kuvertüre einrühren.

2.) Eier trennen. Eigelb nacheinander zufügen. Eiweiß steif schlagen und 75g Zucker dabei langsam einrieseln lassen. Eischnee unter die Ei-Kuvertüren-Masse ziehen.

3.) Löffelbiskuits zerbröseln. Mehl mit Biskuitbröseln, Mandeln und Backpulver mischen und unter die Ei - Masse heben. In eine mit Backpapier aus gelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben und glatt streichen. Masse im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Gasherd: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und die Springform entfernen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

4.) 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kirschen abtropfen lassen. Vom Saft 3 Esslöffel abnehmen. Rest Kirschsaft und übrigen Zucker aufkochen. Stärke mit Kirschsaft glatt rühren, in den Kirschsaft geben und den Saft damit binden. Gelatine ausdrücken und in dem Saft auflösen. Kirschen zufügen und ca. 30 Minuten kühl stellen.

5.) Inzwischen Boden zweimal quer durchschneiden. Restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kirschwasser mit Vanillin- Zucker in einen Topf geben, erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Sahne steif schlagen, etwas davon abnehmen und mit der flüssigen Gelatine verrühren. Gelatinemischung in die Sahne rühren und kühl stellen.

6.) Sobald das Kirschkompott fest geworden ist, auf dem ersten Boden ca. ¾ verteilen. Zwischenräume mit Sahne ausfüllen. Zweiten Boden darauf geben. Restliches Kirschkompott in die Mitte geben. Ca. 1/3 der restlichen Sahne abnehmen und die Schokostreusel darunter ziehen. Schokosahne auf den Boden geben. Den letzten Boden darauf geben und die Torte mit der letzten Sahne einstreichen. Torte kühl stellen. Pistazien fein hacken und den Tortenrand damit bestreuen. Schwarzwälder Torte nach Belieben mit Kirschsaft. Schokospänen und Kirschen verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1¼ Stunden. Wartezeit ca. 1¼ Stunden.
Pro Stück ca. 1800 kj./430 kcal.

Hier können Sie das Rezept gleich ausdrucken , als ganze Seite mit Bild!

Markieren Sie die Zeilen, wenn Sie das Rezept nur als Text haben möchten!

zurück

Tabelle-Backrezepte vor

Seitenanfang: