Backrezepte

Sterntalertorte

Zutaten für ca. 12 Stücke:

Für den Boden:

1 Tafel (100g) " Lindt Couverture Zartbitter", 100g Butter,
1 TL Vanillezucker, 3 Eier (Größe M), 1/8 l Milch, 300g Mehl,
2TL Backpulver, 125g Schmand oder Creme fraiche, 280g Zucker,
3 EL Amaretto.

Für die Creme:

1/3 Päckchen (20g) Puddingpulver " Vanille-Geschmack", ¼ l Milch, 3 EL Zucker,
1 TL Spekulatiusgewürz, 200g weiche Butter, 30g Puderzucker, 40g " Lindt Choco-Röllchen".

Zum Verzieren:

3 Tafeln (a. 100g) " Lindt Couverture Zartbitter", 100g Marzipanrohmasse, 30g Puderzucker.

Zubereitung:

1.) Für den Boden " Couverture" nach Packungsanweisung schmelzen (wichtig), Butter und Vanillezucker schaumig rühren, Eier trennen, Eigelb und Milch nach und nach in die Buttercreme rühren. "Couverture" unterziehen. Mehl und Backpulver mischen, mit Schmand unterrühren, Eiweiß mit Zucker steif schlagen, unterheben.

2.) Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gasherd Stufe 2) ca. 70 Minuten backen,
aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Boden zweimal waagerecht durchschneiden und mit Amaretto beträufeln.

3.) Für die Creme Puddingpulver in 3 Esslöfel Milch glatt rühren. Rest Milch, Zucker und Spekulatiusgewürz aufkochen. Puddingpulver einrühren, aufkochen und auskühlen lassen.

4.) Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Pudding esslöffelweise unterrühren, Schokoröllchen unterziehen. Unteren Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen. Zweiten Boden darauf legen, etwas andrücken. Rest Creme darauf verteilen. Mit letztem Boden abdecken.

5.) Zum Verzieren "Couverture" schmelzen. Torte damit überzeihen. Marzipan mit gesiebtem Puderzucker verkneten und zwischen 2 Lagen Backpapier dünn ausrollen. Sterne in unterschiedlichen Größen ausstechen. Torte damit verzieren. Am besten zugedeckt ca. 1½ Stunden kühl stellen.

Zubereitungszeit ca. 1¼ Stunden (ohne Wartezeit).
Pro Stück ca. 710 kcal./2980kj.

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