Kleines Kochbuch

Dessert

Erfrischende Mango-Creme

Zutaten für 4 Personen:

4 Blatt weiße Gelatine,150g Mango (frisch oder aus der Dose),
3 sehr frische Eier (Größe M),50g Zucker,200g Magermilchjoghurt,
50 ml Zitronensaft.

Zubereitung:

1.) Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mango abtropfen lassen und pürieren. Eier trennen, Eigelb und Zucker zu einer hellen, schaumigen Creme aufschlagen. Joghurt, Mango und Zitronensaft unterrühren.

2.) Gelatine bei schwacher Hitze auflösen. 2 Esslöffel Joghurtcreme einrühren, Gelatine dann unter die Rest Creme rühren. Kalt stellen, bis sie fest zu werden beginnt. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Creme in Gläser füllen, nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen. Nach Belieben mit Zitronenspalten und -melisse garnieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten, ohne Wartezeit.Pro Portion ca. 190 kcal/790 kJ. Eiweiß 9g, Fett 6g, Kohlehydrate 24g.

Frischer mit Joghurt:
Magermilchjoghurt unterstützt mit seinem säuerlichen Geschmack das Fruchtaroma und bringt zusätzlich Frische in die Creme. Dabei hat er nur etwa 1,5g Fett und 50 kcal pro 100g. Würden Sie die Mango-Creme mit Magerquark zubereiten hätten Sie 20 kcal/100g mehr, bei Mascarpone sogar 370 kcal/100g.

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