Kleines Kochbuch

Dessert

Vanille-Griessnocken auf Apfelkompott

Zutaten für 4 Personen:

400g Äpfel,1 unbehandelte Zitrone,1/8 l klarer Apfelsaft, Süßstoff,1 TL Speisestärke,1Vanilleschote,¼ l Magermilch
( 0,3% Fett),100g Grieß, 1 Ei (Größe M),Zitronenmelisse und Zitrone zum Garnieren

Zubereitung:

1.) Äpfel vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Viertel in dünne Spalten schneiden. Zitronenschale dünn abschälen, Saft auspressen. Zitronensaft und –schale, Apfelsaft, Äpfel und einige Spritzer Süßstoff aufkochen, ca. 1 Minute kochen lassen. Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren, unter ständigem Rühren in das Kompott gießen und nochmals kurz aufkochen lassen. Zitronenschale entfernen und das Kompott abkühlen lassen.

2.) Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Mark und Schote in die Milch geben, alles aufkochen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Grieß unter Rühren einstreuen. Mit Süßstoff süßen und unter Rühren weiter erhitzen, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann das Ei unterrühren.

3.) Reichlich Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Aus der Grießmasse mit zwei angefeuchteten Teelöffeln ca. 12 Nocken abstechen, ins heiße Wasser geben. Bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten gar ziehen lassen, aber nicht kochen.Nocken mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen. Kalt oder warm mit dem Apfelkompott servieren. Evtl. mit Melisse und Zitrone garnieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Pro Portion ca. 200 kcal/840 kJ. Eiweiß 7g, Fett 3g, Kohlehydrate 35g.

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