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Muffins

Himbeer-Mandel-Muffins

Zutaten für 12 Stücke:

250g Himbeeren, 250g Mehl (Type 405),70g gehackte Mandeln,
2 ½ TL Backpulver, ½ TL Natron,1 Ei, 140g Zucker,
80ml Pflanzenöl,275g Buttermilch,150g Marzipanrohmasse,
Fett für die Form.

Zubereitung:

1.) Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Muffins - Blech einfetten und ins Tiefkühlfach stellen.

2.) Himbeeren waschen und verlesen. Mehl, Mandeln, Backpulver und Natron sorgfältig vermischen.

3.) Das Ei leicht verquirlen. Zucker, Öl, Buttermilch und Himbeeren zugeben und gut verrühren. Mehlmischung zugeben und nur so lange rühren

4.) Die Hälfte vom Teig in die Vertiefungen füllen. Je 1 TL Marzipanrohmasse darauf geben und mit übrigen Teig auffüllen. Übrige Marzipanrohmasse auf die obere Teigschicht geben. Im Backofen (Mitte) 20-25 Minuten backen. Im Backblech 5 Minuten ruhen lassen, herausnehmen, nach Belieben warm servieren.

Zubereitungszeit:15 Minuten, Backzeit: ca. 25 Minuten, Pro Portion etwa: 350 kcal

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