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Muffins
Himbeer-Muffins
Zutaten für 12 Stücke:
175g Butter oder Margarine,150g brauner Zucker,2 Päckchen Vanillinzucker,1
Prise Salz, 4 Eier (Größe M),325g + 1-2 EL Mehl,
1 Päckchen
Backpulver, 5 EL Milch, 175g tiefgefrorene Himbeeren,200g Schlagsahne,
2 EL Himbeergelee,
12 bis 24 Papier-Muffinförmchen.
Zubereitung:
1.) Fett, Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. 325g Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Fett-Ei-Masse rühren. Himbeeren ca. 5 Minuten antauen lassen. Mit 1 – 2 Esslöffel Mehl bestäuben und vorsichtig unter den Teig heben.
2.) Je 1 – 2 Papierförmchen in die Mulden eines 12er-Muffinblechs legen. Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C) 25-30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3.) Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. Himbeergelee in einem heißen Wasserbad erwärmen, bis es flüssig ist. Auf die Muffins jeweils 1 Klecks Sahne geben und etwas flüssiges Himbeergelee darauf träufeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 360 kcal /1510KJ.
TIPP: Nur antauen.Damit die Himbeeren nicht zerdrückt werden, ist es wichtig, dass sie nur antauen. Dann mit Mehl bestäuben und vorsichtig unter den Teig heben. Andere Früchte, z.B. Kirschen aus dem Glas, gut abtropfen lassen, trockentupfen und ebenfalls mit Mehl bestäuben.
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