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Muffins
Zitronen-Muffins
Zutaten für 12 Stücke:
175g Butter oder Margarine, 170g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker,1
Prise Salz, 4 Eier (Größe M), 2 unbehandelte Zitronen,325g
Mehl, 1 Päckchen Backpulver,5 EL Milch,
6 EL Puderzucker,12 bis
24 Papier-Muffinförmchen.
Zubereitung:
1.) Weiches Fett, 150g Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Die Schale von 1 Zitrone abreiben, Saft auspressen. Schale und Saft in die Fett-Ei-Masse rühren. Mehl und Backpulver mischen und durchsieben. Abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren.
2.) Je 1 – 2 Papierförmchen in die Mulden eines 12er Muffinblechs legen. Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen: (E-Herd: 175°C / Umluft 150°C) 25-30 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
3.) Übrige Zitrone halbieren. Die eine Hälfte in kleine Spalten schneiden und in 20g Zucker wälzen. Die andere Hälfte auspressen. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem dünnen Guss verrühren und die Muffins damit überziehen. Mit Zitronenspalten verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten. Wartezeit ca.1 Stunde. Pro Stück ca. 320 kcal /1340KJ.
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