zurück
Muffins
Zitronen-Kokos-Muffins
Zutaten für 12 Stücke:
200g Mehl (Type 405),2 TL. Backpulver, ½ TL. Natron,
1 Messerspitze
Muskatnuß, frisch gerieben,abgeriebene Schale von 1 unbehandelten
Zitrone, 50g Kokosflocken, 1 Ei,
160g brauner Zucker, 100ml neutrales
Öl, 350g Buttermilch,
1 EßL Zitronensaft.
Für die Backform: Öl oder 12 Papier- Backförmchen.
Für die Verzierung: 150g Puderzucker, 2 ½ EßL. Zitronensaft,4 EßL. Kokosflocken.
Zubereitung:
1.) Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinsblechs einfetten oder Papier-Backförmchen hineinsetzen.
2.) Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron, Muskat, Zitronenschale und Kokosflocken sorgfältig vermischen.
3.) In einer weiteren, großen Schüssel das Ei aufschlagen und kurz verquirlen. Den Zucker, das Öl, die Buttermilch und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut verrühren. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
4.) Den Teig in die Blech-Vertiefungen einfüllen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°C) in 20-25 Minuten goldgelb backen.
5.) Die Muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
6.) Für die Verzierung den Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Die Muffins mit einem Backpinsel mit dem Puderzuckerguss bestreuen.
Zubereitungszeit:15 Minuten. Backzeit:20- 25 Minuten. Pro Stück etwa: 1200kJ / 290 kcal.
In einem Plastikbehälter luftdicht verpackt bleiben Muffins am längsten frisch und feucht.Hier können Sie das Rezept gleich ausdrucken , als ganze Seite mit Bild!
Markieren Sie die Zeilen, wenn Sie das Rezept nur als Text haben möchten!
zurück
Seitenanfang:
